Top-Angeote im Wein vom Wrede

0,75 Liter Freiherr von Gleichenstein, Baden Obeerotweil am Kaiserstuhl

Hofgarten

Die Bezeichnung „Hofgarten“ wird für die Qualitäts- und Kabinettweine verwandt. Die Trauben reifen auf tiefgründigen Mischböden aus Löß und erodiertem Vulkanverwitterungsgestein

Spätburgunder "Weißherbst"
Werden die Trauben nach der Lese sofort abgepresst, so lässt sich aus dem hellen Saft ein "Blanc de Noirs", ein Weißwein aus dunklen Trauben herstellen. 

Genuss
Spätburgunderweine schmecken vollmundig und samtig und haben ein fruchtiges Aroma und Nuancen von Mandel. Der typische Spätburgunder hat einen leicht süßlichen Duft nach roten Früchten, von Erdbeere über Kirsche und Brombeere bis hin zur schwarzen Johannisbeere. Traditionell werden die besten Spätburgunder aus hochreifen Trauben gewonnen, waren nicht sehr farbintensiv, mild, gerbstoffarm und von rostroter Farbe.

Wir empfehlen: Zu Vorspeisen und weißem Fleisch, in Auslesequalität auch als Aperitif. 

0,75 Liter Franken Bürgerspital Zum Heiligen Geist

Das "Zoom"-Bild zeigt den berühmten "Würzburger Stein" Er liegt auf 210 bis 270 Meter über dem Meeresspiegel. Die steile Hanglage von 30 bis 65 Prozent lässt die Sonne intensiv einstrahlen. Die konkave, sichelförmige Hanglage schützt den Weinberg vor Wärme austragenden Westwinden.  Der Main ist ein perfekter Wärmespeicher.

VDP Weingut

Der Würzburger Stein ist eine bekannte deutsche Weinbaulage. Er ist die älteste Weinlage Deutschlands mit eigener Weinlagenbezeichnung. Er gilt für die drei Weingüter, die je zu je einem Drittel im Bezitz der Lage sind - 83 Hektar, nämlich Bürgerspital, Juliusspital und Staalicher Hofkeller, als der absolute "Topseller" im Fachhandel!

Große Weine sind keine Selbstverständlichkeit. Sie gedeihen nur in ganz besonderen Lagen, auf ganz speziellem Terroir.

Riesling
Der "typische" Riesling zeigt eine blassgelbe, ins grünlich-gelbe tendierende Farbe, im Duft dominieren Pfirsich, Aprikose und Apfel, im Mund spürt man eine rassige Säure. Riesling Steinweine sind äußerst facettenreich und vielschichtig. Die Weine besitzen eine leichte Salzigkeit an den Zungenrändern- ein Zeichen für vielschichtige Mineralität.  Rieslinge sollten frühestens ein Jahr nach der Ernte getrunken werden, viele erreichen ihre optimale Trinkreife erst nach einigen Jahren. Die Lagerfähigkeit ist nahezu unbegrenzt.

Die Weine des Würzburger Stein gedeihen auf Muschelkalksandstein. Es handelt sich bei dem Boden um humusreiches Verwitterungsmaterial des Muschelkalks, in den stellenweise dünne Lehm- und Tonschiefer eingelagert sind. Die Reben stoßen früh auf erste Kalkschichten, müssen tief wurzeln und erschließen sich so viele Mineralstoffe. Zudem zeichnen sich die Böden als gute Wasser- und Wärmespeicher aus.

  leider ausverkauft !

Genuss
Junge leichte Rieslingweine, je nach Gusto trocken bis fruchtig süß, sind ideale Sommerweine. Als Speisebegleiter sind gereifte Rieslinge besser geeignet, ja sogar etwas betagte Riesling Spätlesen zeigen beim Essen wieder etwas von ihrer Jugend.

Wir empfehlen: Besonders gut zu leichten Gerichten, gedünstetem See- und Süßwasserfisch, gekochtem Fleisch mit hellen Saucen, und kleinem Hausgeflügel. 

Johann Wolfgang von Goethe schrieb in einem Brief an seine Frau Christiane über den Würzburger Stein: „Kein anderer Wein will mir schmecken und ich bin verdrießlich, wenn mir mein Lieblingsgetränk abgeht.“ Von Kurt Tucholsky ist ebenfalls bekannt, dass er diesen Wein schätzte.

Beide wussten: Steinweine sind komplex, aber keine komplizierten Weine. Sie zeigen ihr einzigartiges Terroir, haben einen hohen Genusswert und schärfen den Weinverstand. Denn in Steinweine sollte man sich hineindenken, weil sie nicht  technisch gemacht und somit alles andere als Konfektionsware sind.

VDP Weingut 

Silvaner Sekt brut: Herrliche Fruchtsäure, Rasse und Eleganz,  cremige Art!

VDP Weingut 

2004 Pinot (Burgunder) Sekt brut - 48 Monate auf der Hefe

Im Sommer 2009 erhielt dieser SEKT bei der Internationalen Wine & Spirit Competition in London gegen starke Konkurrrenz  aus Champagner, Spumante, Cava & Co die Auszeichnung "BEST in CLASS"!

Keine Angst vorm Alter. Die Gärung ist nach sechs Wochen abgeschlossen, die Hefezellen gelten dann schon als gestorben. Verwesen können sie nicht, denn Kohlensäuredruck und Alkohol sorgen für eine ausgezeichnete Konservierung. Durch die Zellwände der Hefe dringen weiter Extraktstoffe in den Schaumwein. Deshalb ist ein möglichts langes Lagern auf der Hefe für  die Schaumweinqualität so wichtig.

In Deutschland ist eine Lagerzeit von neun Monaten vorgeschrieben, die natürlich überschritten werden können, weil neun Monate keinen Spitzensekt entstehen lassen. In Frankreich sind ein Jahr Hefelager für normalen Champagner und drei Jahre für Jahrgangschampager die gesetzliche Mindestzeit. Es können bis zu acht Jahren für Spitzenqualitäten sein. Damit liegt  aber teures Kapital im Keller!

Das Enthefen nennt man dann Deorgieren. Dabei wird der Hals auf - 25° abgekühlt. Beim Aufrichten der Flasche und öffnen des Kronkorkens wird der Hefe-Eis-Propfen aus der Flasche gejagt. Die verlorene Flüssigkeit wir durch die Versanddosage ersetzt. Danach wird die Flasche  mit  Korken, Draht und Metallstreifen verschlossen. Erst mit dem Degorgieren beginnt die Alterung des Sektes also der Jahrgang hat keinen Einfluß auf die Frische des Sekts. Ein abgefüllter Schaumwein braucht aber noch einige Wochen Ruhe, eine Flaschenreife ist nicht  weiter erforderlich. Bei dem richtigen Zeitpunkt des Deorgierens vertrauen sie dem verandwortlichen Schaumweinhersteller und Ihrem Händler. Also wirklich keine Angst vor dem Alter. Es hat nur Vorteile. Dieser Schaumwein wurde im Frühjahr 2009 degortiert.

Übrigens der Druck in einer Flasche kann 10 bar (atü) erreichen. Selbst bei einem Mittelwert von 6 bar ist das noch ein Vielfaches von einem Autoreifen!

Bei der Tankgärung Charmat-Verfahren oder Cuve close, also außerhalb der Flasche, können große Mengen Schaumwein rationell mit minimalem Arbeitskosten hergestellt werden, aber man wird den großen Unterschied schnell schmecken. Diese Methode hat das deutsche "Schaumweinwunder" und die Konsumexplosion hervorgebracht.

Von entscheidendem Einfluß auf die Qulität sind aber die  Güte des Grundweins, hier  Spitzenlagen des BÜRGERSPITALS, wie Stein und Pfaffenberg, Dauer und Intensität des Hefekontakts bei der Zweitgärung, sowie sorgfältige Kellerbehandlung, die mit dem schonenden Abpressen der Trauben beginnt und beim Abfüllen der Flaschen endet. Das garantiert das  BÜRGERSPITAL in WÜRZBURG .

Gutswein VDP Wein aus ökologischem Anbau ÖkoKontrollstelle DE-022 

0,75 Liter Württemberg Graf Neipperg ,Schwaigern

VDP Weingut

Vor dem Genießen dekantieren !

Spätburgunder

Die Sorte wird vornehmlich als trockener Rotwein ausgebaut,  auch mit einer gewissen Restsüße. Sehr frischer Anklang von Beeren, duftig, voll feine Frucht, stoffig, feine Tanninenstruktur. Voller, stoffiger Abgang. 

Der Spätburgunderweine schmecken vollmundig und samtig und haben ein fruchtiges Aroma und Nuancen von Mandel. Der  Spätburgunder hat einen leicht süßlichen Duft nach roten Früchten, von Erdbeere über Kirsche und Brombeere bis hin zur schwarzen Johannisbeere. Die besten Spätburgunder werden aus hochreifen Trauben gewonnen, sind nicht sehr farbintensiv, mild, gerbstoffarm und von rostroter Farbe. Die Gerbstoffgehalte sind niedriger als bei den Bordeauxweinen.
Spätburgunder Rotweine sind ideal für die kühlere Jahreszeit. Man trinkt sie chambriert auf 16 bis 18 Grad.

 Wir empfehlen: Am besten zu Braten oder Wild oder auch zu einer Käseplatte. Kann noch etwas liegen.

0,75 Liter Württemberg Graf Neipperg ,Schwaigern

VDP Weingut

Rivaner (Müller-Thurgau)

Ausbau/Geschmack
Die Rebsorte reift früh und liefert süffige, manchmal blumige, mit einem feinfruchtigen Muskataroma versehene Weine. Die Säure fällt eher mild bis etwas betonter aus. Kräftige, frische, ausgeprägte Fruchtaromen, Mango, Citrus .Frischer, saftiger Wein; delikate Frucht;
Animiert zum Austrinken der Flasche
 

Genuss

Die unkomplizierten Weine sind geschmacklich leichtzugänglich und werden aufgrund ihrer harmonischen Charaktereigenschaften gerne getrunken. In der Farbe sind sie blassgelb bis hellgelb und mit einem mittleren Körper. Als Rivaner sind sie trockenen, eher jugendlichen, leichten und frische Weine. Müller-Thurgau-Weine sind meist unkomplizierte Alltagsweine.

Wir empfehlen: Zu zart-aromatischen Speisen oder für die Gartenparty.

Abfüllung: Kellerei Graf Neipperg. Der zugekaufte Wein wird das ganze Jahr hindurch, wie ein eigener Wein gepflegt und betreut.

1 Liter Württemberg Graf Neipperg ,Schwaigern

Der 20110 hat eine Preiserhöfung auf  € 6.10. Wir liefern solange der 2009 im Lager zum alten Preis.

VDP Weingut

Lemberger (in Österreich auch Blaufränkisch - siehe auch Bürgerspital)

Ein leichter, fruchtiger Tropfen. Der Wein ist intensiv schwarzrot. In der Nase zeigt er ein verhaltenes bis kräftiges Aromabild, das an rote Beeren,  Kirschen  erinnert. Im Geschmack zeigt sich der Rotweine mit feiner Frucht und gerbstoffbetont und mit einem langanhaltenden Nachklang, zahrte Taninstruktur, weicher Abgabg Der leichte, fruchtige Lembergertyp eignet sich (wie das sprichwörtliche Württemberger Viertele , es darf auch etwas mehr sein),  bestens zur Vesper und zur sommerlichen Grill-Party.

" ... Karl-Eugen, Erbgraf zu Neipperg, nimmt für sein adliges Haus in Schwaigern in Anspruch, den Lemberger vor etwa 300 Jahren in Württemberg eingeführt bzw. angesiedelt zu haben. Bis Anfang des 20. Jahrhunderts behauptet der blaublütige Weinbauingenieur, sei der deutsche Ableger des österreichischen Blaufränkisch nur auf Neipperg’schem Territorium angebaut worden. Schriftliche Beweise gibt es dafür leider nicht, bedauert der Graf ...“

Wir empfehlen: Lemberger passen gut zu ländlichen Pasteten, Grillgerichten, dem schwäbischen Zwiebelrostbraten, kräftigem gebratenem Hausgeflügel, Wildgeflügel, intensiv schmeckendem Haarwild, Schmorbraten, Lamm, warmem Roastbeef, fettarmem Blauschimmelkäse, Lakekäse (Feta) und reifem Bergkäse.