Spargel "asparagoos"

Spargel Stichtag ca. 18. April

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Der weiße Spargel wächst in leichten, sandigen Böden, die sich im Frühjahr schnell erwärmen. In der Umgebung südlich von Berlin ist Beelitz (aps.google.de/maps)das berühmte Spargelgebiet von den rund 16.800 Hektar Ertragsfläche des Spargels in Deutschland. Die Ertragsmenge beträgt ca. 55.000 Tonnen mit einem Wert von über 175 Miillionen Euro. Der Anbau ist pflege- und arbeitsintensiv. Der Genuss ist aber seinen Preis wert. Dazu passt einer unserer Silvanerweine vom Bürgerspital in Würzburg.

Spargel ist ausgesprochen gesund. Er enthält die entschlackende Asparaginsäure, Phosphor, Kalzium und die Vitamine A, B1, B2, C, E sowie Folsäure. Die Folsäure ist für den menschlichen Organismus ein essenzielles Vitamin, es muss also mit der Nahrung zugeführt werden.Folsäure ist durch ihre zentrale Stellung in der Purinbiosynthese für die DNA-Replikation notwendig und spielt daher insbesondere in der Schwangerschaft, sowie bei sich häufig teilenden Zellen (z. B. Knochenmark) eine entscheidende Rolle.

Sargel entwässert, ist harntreibend und regt so die Nieren an. Keine Angst vor den Kalorien, er enthält nur ca. 20 Kalorien pro 100 Gramm, aber die Hollandaise ( Hollandaise - wie ?) oder die geschmolzene Butter gehören nun mal dazu.